Středomořský salát z celozrnných těstovin

Suroviny (2 porce): 

• 150 g suchých celozrnných těstoviny
• 1 červená paprika
• 2 stroužky česneku
• 1 menší červená cibule
• 2 hrsti sherry rajčátek
• 1 hrst oliv bez pecek
• 1 hrst čerstvých bylinek (bazalka, máta, oregáno…)
• Salát můžete volitelně doplnit o zdroj bílkovin – sýr feta, tuňáka,
• kousky grilovaného lososa, natvrdo uvařená vejce,
• hrst luštěnin (fazole, cizrna)…

Suroviny na zálivku:

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citrónu
• 1 lžička soli
• špetka pepře

Postup

1. V hrnci s osolenou vodou uvařte těstoviny. Vařte je opravdu na skus, díky zálivce v salátu ještě více změknou.
2. Uvařené těstoviny slijte a nechte v míse vychladnout. Slepené nevadí, olej v zálivce je přemluví, aby povolily.
3. Pokrájejte si česnek na plátky a papriku na malé proužky. V pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a papriku s česnekem na něm zprudka orestujte. Paprika se tím stane stravitelnější. Pozor, ať se česnek nespálí. Nechte vychladnout.
4. Cibuli pokrájejte na proužky, rajčátka na poloviny a olivy na plátky.
5. Připravte si zálivku. Do skleničky se šroubovacím víčkem, třeba od jogurtu, dejte všechny ingredience na zálivku. Skleničku uzavřete a pořádně protřepejte.
6. Zálivkou přelijte vychladlé těstoviny a promíchejte. Přidejte pokrájenou zeleninu, restovanou papriku, olivy a nasekané bylinky. Opatrně promíchejte a přidejte kvalitní bílkovinu – například rybu, čerstvý sýr, vejce nebo luštěniny.

TIP: