Dýňové muffiny bez cukru a lepku

• 300 g datlí (lze nakombinovat s rozinkami)
• 500 g dýně
• 500 ml vody
• 300 g mouky (kombinace pohankové, rýžové a kukuřičné)
• 2 vejce
• 150 ml kokosového oleje
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička kypřícího prášku (vinný kámen)
• 1 lžičky skořice
• 1 lžička vanilky
• ½ lžičky mletého zázvoru
• ½ lžičky mletého muškátového ořechu
• ½ lžičky nového koření
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• Špetka soli

Postup:

1. Očištěnou dýni bez semínek nakrájejte na kostičky a dejte do hrnce spolu s vypeckovanými datlemi.
2. Zalijte vodou a vařte pod pokličkou, dokud dýně nezměkne.
3. Potom vše rozmixujte v pyré a dejte vychladnout. Do vlažného pyré přimíchejte vejce, kokosový olej a mouku s ostatními surovinami.
4. Pokud jste začátečníci s bezlepkovými moukami doporučuji je namíchat na třetiny, pokud máte rádi chuť pohanky dejte si 150 g pohankové mouky, 100 g rýžové a 50 g kukuřičné (nebo jahelné).
5. Potom těsto plníme do připravených muffinových košíčků. Pokud je nemáte, můžete těsto vylít na plech či do dortové formy.
6. Pečeme na 180°, muffiny cca 20 min, dort déle. Zda-li je buchta pečená vyzkoušíme špejlí, píchnete ji do muffinu a vytáhnete, pokud je špejle čistá je buchta pečená.

Tip: Máte-li rádi čokoládu, můžete do těsta před pečením přimíchat 50 g čokoládových čoček či nalámané hořké čokolády. Máte-li rádi krémové zákusky, můžete muffiny nebo dort nazdobit krémem z mascarpone a smetany.

Krém:

• 250 g mascarpone
• 200 ml smetany ke šlehání
• 3 lžíce (nebo dle chuti) rýžového či jiného sirupu na oslazení (lze vynechat)
• Vše smícháme dohromady a vyšleháme v hladký krém.
• Potom zdobíme muffiny nebo dort.

Týna 🧁