Brokolicové placičky s mandlovou moukou

Většina receptů na zeleninové placky obsahuje mouku nebo strouhanku, tedy zdroje lepku. Ve zdravém jídelníčku by se však lepek měl objevovat co nejméně. V naší populaci ho jíme zkrátka moc a tak nikomu neuškodí, když si ho v jídelníčku trochu více „ohlídá“. Vždyť klasická pšeničná mouka má téměř nulovou výživovou hodnotu.

Je mi jasné, že představa nedat si ani kousek chleba nebo rohlík může být naprosto nereálná. Je to tak jednoduché a rychlé a pro nás tak samozřejmé!

Mám hlad – potřebuju pro sebe nebo pro dítě svačinu – namažu rohlík a jdu.

Bez pečiva se ale můžete úplně v klidu obejít. Je to jen o zvyku dát prostor novým receptům, vyzkoušet je. A právě tyto placičky jdou i bez mouky. Místo té pšeničné totiž použijeme mandlovou a kokosovou. Ořechové mouky totiž nemusíte používat pouze na sladké pečení! Kromě lahodné chuti jsou bohaté na vlákninu, minerály i bílkoviny.

Suroviny (cca 14 placiček):

• 500 g (1 ks) brokolice
• 100 g mandlové mouky
• 60 g kokosové mouky
• 100 ml rostlinné smetany
• 2 vejce celá
• 2 bílky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce psyllia
• sůl, pepř, sušená majoránka
• přepuštěné máslo

Postup:

1.  Z brokolice odkrojíme růžičky a stvol nakrájíme na kostky. Vše uvaříme v osolené vodě doměkka (nebo ještě lépe v parním hrnci na páře). Slijeme, necháme vychladnout a rozmačkáme pomocí šťouchadla na bramborovou kaši.
2. Česnek prolisujeme. V míse smícháme brokolici, česnek, majoránku, smetanu, 2 vejce, obě mouky a psylllium, sůl a pepř a dáme na 15 minut odležet do lednice. Mezitím si vyšleháme sníh z bílků, který po uležení opatrně do těsta zamícháme.
3. Troubu si rozpálíme na 180°C a na plech vyložený pečícím papírem pokládáme placičky, které tvoříme rukou. Placičky potřeme přepuštěným máslem a pečeme dozlatova asi 20 minut.
4. Podáváme se salátem, bramborami a můžete přidat i jogurtový dip (jogurt, umeocet, pepř).