Fazolovo-bramborový guláš

Rádi byste si v sychravých dnech uvařili něco rychlého, sytého, něco, co vás zahřeje, ideálně v jednom hrnci?

Fazolový guláš je ta pravá volba. Stačí pár surovin, které možná máte už teď po ruce doma! Věděli jste, že naši předci jedli luštěniny téměř denně? Neměli totiž takový přísun masa jako my dnes.

Maso se tehdy naopak podávalo spíše výjimečně. Luštěniny jsou zdrojem rostlinných bílkovin, což znamená, že díky nim můžeme omezit případný nadměrný přísun masa. Svým složením nám luštěniny velmi prospívají – chrání naše cévy, srdce, posilují trávení i imunitu.

Obsahují zdravé tuky, mnoho minerálních látek (například draslík, hořčík, železo, vápník…) a vitamínů (zejména skupiny B a velmi důležitou kyselinu listovou).

Jsou důležitým zdrojem vlákniny. Proto by byla škoda je do jídelníčku nezařazovat pravidelně. Vyzkoušejte náš super jednoduchý, výborný, veganský guláš.

Suroviny (2 porce):

• 120 g červených fazolí (konzerva nebo vařených)
• 280 g oloupaných brambor
• 1 středně velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g uzeného tofu
• 2 lžíce řepkového oleje
• sušená majoránka
• sladká mletá paprika
• sůl
• 500 ml zeleninového vývaru (použít můžete kvalitní z „kostky“, např. značka Sonnentor)

1. Brambory nakrájejte na menší kousky, cibuli nadrobno a česnek na plátky. Uzené tofu na kostky.
2. Na oleji zpěňte cibulku, zaprašte ji trochou mleté papriky a majoránkou. Vsypte tofu a chvíli společně restujte. Přidejte brambory, fazole a vše zalijte vývarem. Nechte pozvolna vařit, tak, aby se tekutina z větší části vyvařila a brambory se uvařili do měkka. Brambory též guláš přirozeně zahustí. Kdo má rád guláš pikantní, může přidat nasekanou chilli papričku.
3. Podávat můžete s kváskovým žitným chlebem nebo jen tak. Místo zeleninového salátu doporučujeme fazolový guláš doplnit o salátek z kvašené zeleniny (např. pickles) nebo kysaného zelí.

Nechte si chutnat.

Týnka 🌶