Palačinka s mangoldem, tofu a houbami

Suroviny (2 porce):

• 300 ml neslazeného rýžového mléka nebo vody
• 125 g pohankové mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• ghí na smažení palačinek
• 1 balení tvarohu (250 g)
• svazek petrželky
• půl balení uzeného tofu (100 g)
• 80 g hub (shimeji, žampiony, shitake…)
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř
• 4 velké hrsti mangoldu (lze použít i špenát)
• 4 cherry rajčata

Postup:

1. V míse rozmíchejte mléko (nebo vodu) s vejcem, přidejte mouku, špetku soli a vymíchejte hladké těsto.
2. Nechte alespoň 10 minut odpočívat. Je-li těsto příliš řídké, přidejte trochu mouky.
3. Rozehřejte pánev a přidejte ghí. Na pánev vlijte 1 naběračku palačinkové směsi, natáčejte pánev tak, aby se směs rovnoměrně rozlila po celé pánvi. Smažte palačinky po dobu 2 minut, než spodek palačinky zezlátne a zpevní. Pomocí obracečky otočte palačinku a smažte z druhé strany. Usmažte takto všechny palačinky z připraveného těsta.
4. Mezitím si nasekejte petrželku nadrobno. V misce jí smíchejte s tvarohem, osolte a přidejte zhruba 3 lžíce vody (nebo tolik, aby byl tvaroh roztíratelný).
5. Na druhé pánvičce osmažte na ghí uzené tofu nakrájené na kostky. Až bude orestované, dejte ho stranou do mističky a ve stejné pánvi osmahněte na plátky nakrájené houby. Orestované je přendejte také do mističky.
6. Ve stejné pánvi si orestujte na ghí najemno nasekanou cibulku, po chvilce přidejte na plátky nakrájený česnek. Společně minutku restujte, poté přidejte mangold, pár lžic vody a nechte zavadnout. Osolte a opepřete.
7. Palačinky potřete tvarohem, poklaďte mangoldem, přidejte tofu, houby a pár rozkrojených cherry rajčat.
   Palačinky přehněte a podávejte se salátem.

Hezký den přeje,

Týnka🙆‍♀😍

P.S. Chcete se naučit vařit jednoduchá zdravá jídla? Mít jídelníček, co nastartuje vaše hubnutí? Nemít žádný stres z vymýšlení jídla na druhý den?