Pečená mrkev s tahini dressingem a rukolou

Teď ti ukážu jak na zimní salát, který vlastně ani tak salátem úplně není.

Nečekej žádné nudné míchané lupení, ale chuťově bohatý zeleninový předkrm nebo zajímavou přílohu, ve které nechybí bílkoviny ani zdravé tuky.

Na 4 porce budeš potřebovat:

tahini dressing:
140 g řeckého jogurtu (5%)
2 lžíce tahini pasty
1 lžíce rýžového sirupu nebo medu
1/2 lžíce dijonské hořčice
1/2 lžičky sušeného česneku
1/2 lžičky mletého římského kmínu
sůl, pepř
tymián

pečená mrkev:
0,5 kg mrkve
1 lžíce olivového oleje
1/2 lžíce rýžového sirupu nebo medu
tymián
sůl, pepř

servis:
3 velké hrsti rukoly
hrst sušených datlí
1 lžíce slunečnicových semínek
1 šalotka

Postup:

1. Olivový olej smíchej se solí, rýžovým sirupem nebo medem, přidej pepř a snítky tymiánu. Zamíchej.
2. Očištěnou mrkev překrájej. Dej do zapékací formy, přelij připravenou marinádou a peč v troubě při 180C asi půl hodiny.
3. Mezitím smíchej řecký jogurt s medem, sušeným česnekem, římským kmínem, solí, pepřem, dijonskou hořčicí, tahinou a tymiánem. Šalotku nakrájej na plátky, datle na menší kousky.
4. Na talíř rozetři jogurtový dressing, posypej ho rukolou, oblož pečenou mrkví, posypej datlemi, šalotkou a semínky.

Tohle množství rozhodně není jedna porce, ale je to ukázka jak tento zeleninový předkrm naservírovat doprostřed stolu třeba i návštěvě.

Salátovou verzi jednoduše připravíš tak, že mrkev nakrájíš na špalíčky a po upečení smícháš v míse se vším ostatním.

Dej vědět, jak ti chutnalo.

Týna 🥕

PS: Chtěli byste jídelníček, tedy jasný plán co vařit a jaké potraviny nakoupit? Mrněte na naší kuchařku Restart jídelníček: Zdravé jídlo 2x denně⁠, která zjednoduší váš zdravý život