Perníčkové muffiny

Chceš překvapit návštěvu i něčím jiným, než klasickým cukrovím?

Na 9 velkých nebo 12 menších perníkových muffinů budeš potřebovat:

• 120 g jablečného pyré bez cukru
• 60 g erythritolu
• 2 vejce
• 50 g sušené třtinové šťávy
• 1 kelímek (150 g) bílého jogurtu
• 160 g špaldové celozrnné mouky (doporučujeme kvalitní Nominal)
• 50 g proteinu na pečení zn. Vilgain (nebo stejné množství mouky navíc)
• 1-2 lžíce perníkového koření
• 1 lžička jedlé sody

zdobení:

• tuhá část kokosového mléka
• perníčky
• skořice
• čekankový sirup

Postup:

1. V míse smíchej bílý jogurt, vejce, jablečné pyré, erythritol, sušenou třtinovou šťávu, perníkové koření, jedlou sodou, špaldovou celozrnnou mouku a protein na pečení
2. Tuto směs dej do formy na muffiny, pokud nemáš silikonovou, raději formu vylož i papírovými košíčky.
3. Peč při 180°C asi 30 minut dozlatova.
4. Muffiny můžeš slavnostně ozdobit. Plechovku s kokosovým mlékem dej na několik hodin do lednice. Vrchní ztuhlou bílou část pak vyndej a promíchej s čekankovým sirupem. Vzniklou polevou ozdob každý muffin a navrch dej i malý perníček. Nakonec vše posypej mletou skořicí.

Týna 🧁

PS 1: Chtěli byste jídelníček, tedy jasný plán co vařit a jaké potraviny nakoupit? Mrněte na naší kuchařku Restart jídelníček: Zdravé jídlo 2x denně⁠, která zjednoduší váš zdravý život

PS 2: Pro více rychlých a zdravých video receptů nás sleduj na Instagramu.