Pošírovaná vejce s fazolkami

Suroviny (2 porce):

• 400 g zelených nebo žlutých fazolových lusků
• 4 vejce
• čerstvě mletý barevný pepř
• 2 lžíce parmezánu (např. Gran Moravia) nebo balzamikový krém (více info v Tipu)

Postup:

1. Připravte si pošírovaná vejce.
2. Do hrnce nalijte vodu, osolte a přiveďte k varu. Stáhněte plamen, voda musí vřít těsně kolem bodu varu, ale nesmí se vařit klokotem. Bílek by se rozvařil a nezatáhl by se kolem žloutku.
3. Jedno vejce rozklepněte do malého hrnečku nebo naběračky. Okraj hrnečku zanořte pod hladinu a vejce opatrně vylijte přímo do vody. To samé udělejte s ostatními vejci. Vejce táhněte těsně kolem bodu varu 4 minuty. Pak vejce vyjměte pomocí děrované naběračky.
4. Uvařte fazolové lusky.
5. Mražené fazolky uvařte podle návodu na obalu ve vodě nebo v páře.
6. Čerstvé fazolky nejprve omyjte a nožem odkrojte dřevnaté konce. V hrnci přiveďte k varu osolenou vody a vložte fazolky. Vařte přibližně 4 minuty, fazolky se provaří, ale zůstanou křupavé. Pak vodu slijte a propláchněte fazolky studenou vodou. Zůstanou tak svěže zelené.
7. Fazolky rozdělte a dva talíře, položte na ně pošírovaná vejce a nařízněte nožem, žloutek by měl vytékat. Vejce ochuťte čerstvě mletým pepřem.
8. Pokrm posypte parmezánem nebo přelijte balzamikovým krémem.
9. Podávejte samotné nebo s celozrnným pečivem.

TIP: