Quinoové karbanátky s červenou čočkou

Suroviny (2 porce):

• 60 g quinoi
• 60 g červené čočky
• 1 větší mrkev (150 g před očištěním)
• 1 ks cibule (asi 100 g před očištěním)
• hrst hladkolisté petrželky
• ¼ lžičky mletého římského kmínu
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce řepkového oleje
• sůl, pepř
• 1 vejce
• 50 g bezlepkové kukuřičné strouhanky na zahuštění
• zelenina na salát dle chuti (římský salát, rajčata, okurky…)

• 2 lžíce (70 g) bílého jogurtu
• trochu nasekané petrželky
• ¼ lžičky sušeného česneku
• sůl, pepř

Postup:

1. Quinou s čočkou propláchneme a vložíme do hrnce, zalijeme vodou (asi 1 cm nad), osolíme a vaříme do změknutí.
2. Mezitím si očistíme mrkev a nastrouháme ji nahrubo. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté ji na pánvi orestujeme dosklovata a přidáme i na plátky nakrájený česnek a nastrouhanou mrkev. Vše společně ještě chvíli restujeme a pak odstavíme z plotny a necháme chladnout.
3. Uvařenou quinou s čočkou přemístíme do velké mísy a též necháme alespoň trochu vychladnout. Vmícháme obsah pánve, přidáme vejce (můžeme oddělit žloutky a bílky a z nich pak vyšlehat sníh – pak budou karbanátky ještě nadýchanější), mletý římský kmín, nasekanou petrželku, sůl, pepř a strouhanku. Z této směsi pak tvoříme pomocí rukou jednotlivé karbanátky, které smažíme z obou stran dozlatova na rozpáleném oleji v pánvi.
4. Variantou také je péci karbanátky asi 30 min při 180°C v troubě (i tak je ale lehce pokapejte olejem a vyskládejte je na pečící papír).
5. Podáváme se zeleninovým salátem se zálivkou z jogurtu (veškeré ingredience na zálivku smícháme)