Těstovinový salát s hráškovým pestem

Vsadím se, že tento lehký těstovinový salát s hráškovým pestem a kuličkami mozzarelly, tě dostane.

Je to jednoduché jídlo, které se navíc super hodí i do krabičky.

Na 4 porce těstovinového salátu budeš potřebovat:

Pesto:

• hrst bazalkových listů
• hrst plocholisté petrželky
• 80 g mraženého hrášku
• 1 stroužek česneku
• 20 g ořechů (kešu, mandle, vlašské…)
• citronová šťáva
• 15 g parmezánu
• 40 g olivového oleje
• sůl, pepř

Salát:

• 250 g luštěninových těstovin
• 100 g špenátu
• 125 g mozzarelly – kuličky
• 20 g oliv
• 200 g cherry rajčátek

Postup:

1. Veškeré suroviny na pesto dej do nádoby, ve které můžeš vše rozmixovat dohladka.
2. Těstoviny uvař v osolené vodě a pak je schlaď po tekoucí studenou vodou.
3. Vše smíchej dohromady.

Mrkni se v krámě po mozzarelle značky Italat, která oproti jiným mozzarellám na trhu je vyrobena bez kyseliny citronové a využívá se naopak tradiční způsob výroby, tedy fermentace.

Zdrojem bílkoviny je v tomto případě mozzarella i luštěninové těstoviny, můžeš ale samozřejmě vymyslet i jinou svoji obměnu a přidat třeba pečené kuřecí maso nebo opečené tofu.

Pro více rychlých a zdravých receptů nás sleduj na Instagramu a dej nám vědět, jak ti salátek chutnal.

Týna 🥗

PS: Chtěli byste jídelníček, tedy jasný plán co vařit a jaké potraviny nakoupit? Mrněte na naší kuchařku Restart jídelníček: Zdravé jídlo 2x denně⁠, která zjednoduší váš zdravý život