Jablečný ocet: krotitel krevního cukru!
Hodí se do salátů i domácích limonád nebo marinád na maso.
Ale kromě toho je jablečný ocet až zázračnou tekutinou, která může být klíčovým hráčem při krocení hladiny cukru v krvi!
Co je tím, co dělá jablečný ocet tak výjimečným? Jaké jsou jeho pozoruhodné vlastnosti?
-
- Zpomaluje trávení. Za to v tom nejlepším smyslu slova může obsažená kyselina octová, která pomáhá zpomalit trávení sacharidů. Tím brzdí jinak rychlé zvyšování hladiny krevního cukru po jídle a naopak zrychluje jeho vstřebávání do svalů, kde se promění na energetickou rezervu – glykogen.
- Chrání před přejídáním. Zpomalené trávení sacharidů prospívá i včasnému pocitu sytosti (dřív vám dojde, že už nemáte hlad), což usnadňuje snahu udržet se ve správné stravovací rovnováze (a ano, zabraňuje přejídání).
- Zlepšuje citlivost na inzulin. Inzulin je zásadní ve hře o kontrolu nad hladinou glukózy, jenže když je cukru (sacharidů) moc, tělo přechází do stavu inzulinové rezistence a inzulin přestává být schopný transportovat energii ze sacharidů do buněk. A právě v tu chvíli se jablečný ocet stává superhrdinou. Studie potvrzují, že konzumace jablečného octa může zlepšit citlivost k inzulinu, což znamená klidnější hladinu cukru v krvi a nižší riziko vzniku diabetu II. typu.
Zkrátka, jablečný ocet není jen kulinářskou lahůdkou, ale může být vaším spojencem v každodenní prevenci!
Jak jablečný ocet používat?
- Nejjednodušší je začít jednou lžící jablečného octa do sklenice vody (cca 300 ml). Může být i perlivá, nebo dokonce teplá. Pro někoho je to chuťově přijatelnější.
- Pokud je na vás polévková lžíce moc, začněte čajovou lžičkou a množství postupně navyšujte.
- Abyste na vodu s octem nezapomněli, můžete ji zařadit hned ráno. Na přerušovaný půst nemá vliv. Můžete si ji však připravit kdykoli během dne.
- Největšího efektu dosáhnete, když si dáte jablečný ocet s vodou zhruba 10–20 minut před jídlem, které obsahuje cukr nebo sacharidy (chleba, brambory, rýže…). Právě tyto potraviny se jinak velmi rychle mění na glukózu a vystřelí do krve.
- A pokud si ocet zapomenete nebo nestihnete dát před jídlem, připravte si ho alespoň poté. Když se vám to povede do 20 minut po posledním soustu, zmírníte i tak vystřelení glukózy do krve.
A pozor, stále samozřejmě platí pravidlo Denního talíře. Protože i když vám jablečný ocet hodně pomůže, není omluvenkou pro konzumaci velkého množství sladkostí ani chleba nebo jiných ne příliš vhodných, hlavně jednoduchých a velmi snadno stravitelných sacharidů!
Pár praktických tipů a faktů navíc:
- Nikdy nepijte ocet přímo z lahve. Vždy si ho nařeďte vodou nebo přidejte do jídla.
- I když není tolik kyselý, aby vám poničil zubní sklovinu, je lepší pít octovou vodu brčkem.
- V kuchyňském prostředí je ideální sáhnout po nefiltrovaném jablečném octu obsahujícím řadu prospěšných bakterií a enzymů.
- Vykazuje menší kyselost než kyseliny, které se přirozeně tvoří v žaludku, a výrazně nižší než je ta, kterou pro tělo představuje třeba coca-cola. Vedlejší účinky nejsou známé. Přesto tu stejně jako u ostatních zdraví podporujících doporučení platí pravidlo: sledujte, co vaše tělo říká. Někomu pravidelné pití octa dobře nedělá. Můžete cítit pálení žáhy nebo bolení žaludku. Proto se také lidem s těmito problémy nedoporučuje.
Co dělat, když vám jablečný ocet nechutná?
Tady je pár nápadů, jak si připravit drink, v němž jeho chuť nebude tak výrazná:
- čaj se skořicí a jablečným octem
- voda se špetkou mořské soli, skořice a jablečného octa
- čaj se zázvorem, citronem, pár kapkami stevie a lžící octa
- perlivá voda nebo minerálka a lžíce jablečného octa
- fermentovaná zelenina v jablečném octu – pár soust této dobroty si dávejte vždy před jídlem obsahujícím sacharidy
A ještě malé shrnutí na závěr!
Přidáním jablečného octa do svého jídelníčku pomůžete zklidnit glukózovou křivku. Stane se to dvěma způsoby – ocet zpomalí cestu glukózy do krve a zrychlí její vstřebávání do svalů, kde se promění na glykogen (energii).
To kromě jiného přinese snazší uvědomění si pocitu sytosti.
A stejně tak přinese jablečný ocet potřebnou inzulinovou citlivost.
Monika 🌸 a Týna 🥑
PS: I kvalita jablečného octa hraje svoji roli. Koukejte se po BIO kvalitě. My doporučujeme tento kvalitní z českých jablek od Vilgain – nákupem přes tento odkaz i podpoříte naši tvorbu a nic vás to navíc nestojí. (předem děkujeme!)
PS 2: Mrkněte na naše video: Jablečný ocet – celebrita
ODBORNĚ REVIDOVAL:
- Ing. Ivan Mach, CSc.
DALŠÍ ČLÁNKY A INFORMACE:
- Pokud vás toto téma zaujalo, více se můžete dočíst v knížce francouzské vědkyně Jessie Invhauspé: Pravda o cukru.
- Srovnejte do latě krevní cukr
STUDIE A ODBORNÉ ZDROJE:
- Tomoo Kondo et al., „Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects,“ Bioscience, biotechnology, and biochemistry 73, no. 8 (2009): 1837-1843, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1271/bbb.90231.
- Heitor O Santos et al., „Vinegar (acetic acid) intake on glucose metabolism: A narrative review,“ Clinical nutrition ESPEN 32 (2019): 1-7, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31221273/.
- Solaleh Sadat Khezri et al., „Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial,“ Journal of functional foods 43 (2018): 95-102, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618300483.
- Farideh Shishehbor et al., „Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials,“ Diabetes research and clinical practice 127 (2017): 1-9, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28292654/.
- Di Wu et al., „Intake of vinegar beverage is associated with restoration of ovulatory function in women with polycystic ovary syndrome,“ The Tohoku journal of experimental medicine 230, no. 1 (2013): 17-23, https://www.jstage.jst.go.jp/article/tjem/230/1/230_17/_article/-char/ja/.
- Panayota Mitrou et al., „Vinegar consumption increases insulin-stimulated glucose uptake by the forearm muscle in humans with type 2 diabetes,“ Journal of diabetes research 2015 (2015), https://www.hindawi.com/journals/jdr/2015/175204/.
- E Ostman et al., „Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects,“ European journal of clinical nutrition 59, no. 9 (2005): 983-988, https://www.nature.com/articles/1602197/.
- F Brighenti et al., „Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects,“ European journal of clinical nutrition 49, no. 4 (1995): 242-247, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7796781/.
- Stavros Liatis et al., „Vinegar reduces postprandial hyperglycaemia in patients with type II diabetes when added to a high, but not to a low, glycaemic index meal,“ European journal of clinical nutrition 64, no. 7 (2010): 727-732, https://www.nature.com/articles/ejcn201089.
- Tomoo Kondo et al., „Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects,“ Bioscience, biotechnology, and biochemistry 73, no. 8 (2009): 1837-1843, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1271/bbb.90231.
- Carol S Johnston et al., „Examination of the antiglycemic properties of vinegar in healthy adults,“ Annals of nutrition and metabolism 56, no. 1 (2010): 74-79, https://www.karger.com/Article/Abstract/272133.
- Carol S Johnston et al., „Preliminary evidence that regular vinegar ingestion favorably influences hemoglobin A1c values in individuals with type 2 diabetes mellitus,“ Diabetes research and clinical practice 84, no. 2 (2009): e15-e17, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168822709000813.
„Zhubla jsem 7 kg a vařím jinak"
S vařením do krabiček hubnete,
aniž na to musíte myslet.
Restart jídelníčku:
Hubnu díky krabičkám!
Příprava jídel do krabiček totiž
zabere jen 2 × 2 hodiny týdně!
80 lehkých, jednoduchých a přitom výborných jídel, která budou chutnat celé rodině.
Naučí tě vařit chytře.
