Proč jíst kvašenou zeleninu?

Kvašení nebo-li fermentace patří mezi jednu z nejstarších technik, která primárně sloužila k uchování potravin a jejich ochraně před zkažením.

Bez ní bychom mimo to neměli třeba jogurt, víno nebo kváskový chléb.

Kvašení ale hlavně dopomáhá k tomu, aby potravina byla výživnější a stravitelnější. To rozhodně ale není jediný důvod proč kvašené / fermentované potraviny jíst.

V našich střevech žije miliarda bakterií, která dohromady tvoří střevní mikroflóru. Určitě už víš, že až 60 % imunity sídlí právě ve střevech, tak se o ně koukej pořádně starat!

Jak?

Do jídelníčku zařaď i fermentované potraviny, které jsou zdrojem prospěšných bakterií.

Kromě kysaných mléčných výrobků (např. jogurt, kefír), fermentovaných luštěnin (např. tempeh, sójová omáčka, miso pasta) nebo fermentovaných nápojů (např. kombucha, vodní kefír z tibi krystalů)… můžeš, a to hlavně v zimním období, na talíř přidat i zeleninu kvašenou – pickles, kysané zelí nebo tradiční korejský salát kimči.

V Koreji se tato výživná zelenina podává skoro ke každému jídlu a považuje se za nejzdravější jídlo světa.

Kde všude lze kimchi použít:

• zeleninová příloha k téměř jakýmkoli pokrmům (nejvíc si rozumí s rýží nebo nudlemi)
• náš recept na kimči rýži
• lze jej vmíchat do zeleninového salátu
• funguje skvěle i jako náplň do sendvičů, tortill, wrapů, jarních závitků, slaných palačinek či jako ozdoba na různé luštěninové placičky
• lze jej přidat do polévky (jako ozdobu nebo součást polévky)
• může se jíst jen tak rovnou ze skleničky

Pro zachování všech živin jej doporučujeme nevařit, ale do pokrmů míchat až na konec nebo ještě lépe podávat jako výživnou zeleninovou přílohu k hlavním jídlům.

Korejci prý říkají, že svět skončí dřív, než se kimči zkazí.

Mrkni se na naše předchozí články, kde najdeš recept na kimči rýži. Jestli nevíš kde a jaké kimči koupit, mrkni na toto od Vilgainu, moc mi chutná.Týna 🥗

PS 1: Chtěli byste jídelníček, tedy jasný plán co vařit a jaké potraviny nakoupit? Mrněte na naší kuchařku Restart jídelníček: Zdravé jídlo 2x denně⁠, která zjednoduší váš zdravý život

PS 2: Pro více rychlých a zdravých video receptů nás sleduj na Instagramu.