Jak začít krabičkovat: praktické tipy na KRABIČKOVÁNÍ!

Je čas to u plotny zabalit. Je čas pochopit, že vařit denně nemusíte, a stejně můžete suprově a zdravě jíst od rána do večera. Je čas poznat kouzlo vaření do zásob a objevit krabičkování! Pomůžete svému zdraví, rozpočtu i hubnutí.

Pokaždé, když se mluví o zdravém životním stylu, mluví se o zdravém vaření. A je „vymalováno“.

Zdravého vaření se často leknete:

• Hned se vidíte na náročných nákupech a bezradní u sporáku nad „dobrotami“ bez chuti.
• Taky si říkáte, že není kdy vařit. A fakt není. Máte práci, děti, staráte se o rodiče a taky o sebe.
• Není ani energie pořád si něco chystat. Ze stejných důvodů.
• Na zdravé nové věci vám navíc nikdo není doma zvědavý. S pohrdáním mluví o „zrní“ a „lupení“.
• Každodenní vaření není ani zábava.
• A aby toho nebylo málo, zdravé jídlo nejspíš nemáte ani v práci, protože tam kralujou hotovky nebo není na klidný oběd / svačinu dokonce ani čas.

Tak proč se snažit. Pořád máte rohlíky a za rohem fastfood, ne?

Taky volba, neříkám. Ale máme lepší.

Můžete se naučit vařit zdravě, ve velkém, dopředu a do krabiček. Protože pak stačí zaplout do kuchyně jen na 2 hodiny 2x v týdnu a zvládnete menu od snídaně po večeři na několik dní!

Co vám krabičkování přinese za boží výhody? 

Ušetří vám moře času. Nezdá se to, ale když vaříte jen jednou dvakrát v týdnu, máte jen jednou dvakrát v týdnu nepořádek, kupu nádobí… Nemluvě o tom, že ohřát nebo zkompletovat jídlo, až přijde čas, pak bude pokaždé o mnoho minut rychlejší než celkové vaření jídla od základu.

Ušetří vám i peníze. Vaření ve velkém a plánování jídel je skvělou cestou, jak se zbavit impulzivního nakupování, a s tím i zbytečných výdajů „podle chuti“. Ušetříte za fastfood, jídlo z bufetu v práci nebo ve škole, ušetříte za restaurace, protože si rychle zvyknete na lepší a kvalitnější domácí jídla.

Skončíte s plýtváním a zbytky. Protože vaření dopředu plánujete, rozvrhnete jídla tak, aby suroviny nezbývaly. A když zbude kompletní jídlo, skončí kde? V mrazáku, na příště! Perfektní zero waste.

Pořád budete vědět, co jíte. Právě na rozdíl od bister a jídelen nebo restaurací… u domácího jídla vždycky víte, co jíte. A máte tak pod kontrolou zdravý jídelníček a příjem živin.

Můžete snadno zhubnout. Protože do krabiček se hodně snadno vaří i tehdy, když se chcete rozloučit s přebytečnými kily. Hlídáte přece složení jídla, že ano? Sami se rozhodnete, kolik v něm bude tuku, soli, cukru… (A naše VŠECHNY recepty, na blogu i v kuchařkách, hubnutí odpovídají!!!). Nemluvě o tom, že s vařením dopředu spoustu sacharidových příloh úplně snadno proměníte v tzv. rezistentní škroby, které jsou pro hubnutí naprosto perfektní.

Přestanete se odbývat. S lednicí plnou krabiček není důvod hladovět jen proto, že nebyl čas zrovna vařit. Nemusíte jíst chleba s něčím nebo jen zbytky po dětech. Postaráte se perfektně o svou výživu.

Udržíte si v jídle pravidelnost. Když máte pořád po čem sáhnout a dobré jídlo si můžete brát i kamkoliv s sebou, v pohodě si jídlo rozvrhnete podle sebe a své práce nebo školy. Můžete levou zadní vtančit do přerušovaného půstu. Můžete cokoliv. Hlavně pravidelně jíst. A hubnout. A cítit se skvěle…

Zbavíte se stresu. Do stresu ve vztahu k jídlu padáte, když máte hlad. Když si vyberete něco nevhodného, a pak máte výčitky. Když vůbec pátráte, co dneska dáte na stůl. Tohle všechno bude pasé.

Objevíte překvapivě pohodlný systém. Se stresem odejde i tlak a nestíhání. A pocit, že jste zkrotili zrovna něco tak těžko chytitelného jako vaření, navíc ZDRAVÉ VAŘENÍ, rozhodně zvedá sebevědomí!!!

Vyberte si svou úroveň krabičkování

Další skvělou věcí je, že krabičkovat můžete přesně podle svých potřeb. Můžete si vyřešit v rámci krabiček jenom hlavní jídla, ale také komplet celý den od rána do posledního sousta dne. Máte možnost jimi rozlousknout komplikovanou situaci, kdy zbytek rodiny nechce jíst zdravě, a vy už prostě omáčky s knedlíky nemůžete ani vidět. Vařit si dopředu můžete totiž právě pro sebe – nebo pro sebe i pro ně a smazat problém nadměrného času stráveného v kuchyni hned na obou frontách.

A nikdo také neříká, že jedinou možností je uložit do krabiček už hotová jídla. Protože mnoha lidem vyhovuje systém puzzle, kdy si navaří jednotlivé suroviny, a z nich během následujících dní sestavují jídla podle aktuálních chutí.

Krabičkování zkrátka nemá jeden univerzální návod nebo postup pro všechny. Ve skutečnosti existuje celé spektrum přístupů – od minimální po maximální přípravu. A klíčem je najít metodu, která odpovídá vašemu životnímu stylu, časovým možnostem a stravovacím preferencím.

Puzzle aneb Mini příprava krabičkování:

Pokud rádi vaříte čerstvě, ale opravdu rádi byste ušetřili čas potřebný na neustálé nákupy, mytí, zpracovávání, vaření jednotlivých surovin, marinování… V rámci krabičkování je skvělé proces kolem všech surovin, které obvykle na vaření potřebujete (nebo si naplánujete podle jídelníčku), odbýt během jednoho odpoledne. Pak už budete svá jídla jako puzzle skládat podle chutí i potřeby.

Co se dá obstarat v rámci puzzle přípravy?

• Mytí a krájení zeleniny do krabičky.
• Vaření příloh (rýže, quinoa, brambory).
• Příprava bílkovin (maso, luštěniny, tofu) bez finálního ochucení.
• Výroba základních dochucovadel (dresinky, dipy, marinády).
• Předem nachystané svačiny, jako jsou ořechy nebo jogurt.

A zatímco do kompletního vaření může být těžké zapojit děti, partnery, kamarádky… Z přípravy komponentů se dá snadno udělat příjemně strávený čas a získat pomoc i od těch, kdo by se jinak kuchyni vyhnuli obloukem. Krájet, proplachovat… Dokáže totiž opravdu každý.

Příprava celých jídel aneb Maxi příprava krabičkování:

Pokud víte, že na přípravu jídel v týdnu opravdu nemáte čas, je ideální přichystat si kompletní menu dopředu rovnou na několik dní. Do krabičky tak vždycky přijde celé jídlo odpovídající Dennímu talíři, které pak už jenom vhodným způsobem ohřejete. Bez čekání. Bez vaření. Opravdu pak v následujících dnech jenom ohříváte.

Jak vám maximální příprava usnadní život?

• Až se budete potřebovat najíst, najíte se hned, bez ztráty času.
• Kompletní jídla do krabiček můžete chystat nejen na dva tři dny. Dá se vařit opravdu ve velkém. Část jídel nechat v lednici, další část naskládat do vhodných krabiček, popsat a naskládat do mrazáku. Vytvoříte tak systém nekonečného menu, u kterého pak jenom podle chuti vyberete a rozmrazíte konkrétní kompletní jídlo.
• Jestliže s vámi ve zdravém jídle jede rodina, krabičkováním kompletního jídla vyřešíte problém načasování, když se dětí potřebují například najíst před tréninkem, a vy nejste doma. Nebo vaše polovička chodí do práce na směny, a jídlo kvůli tomu odbývala nějakým způsobem celá rodina. Možná nebudete jíst spolu, ale s krabičkami máte možnost jíst opravdu plnohodnotná, zdravá, nutričně vyvážená jídla.
• Krabičkování kompletních jídel usnadní život také třeba rodinám dospívajících dětí, které odmítají školní jídelny, nebo těm, kdo v jídelnách nebo firemních kantýnách nenachází řešení pro své potravinové alergie.

Vaše úroveň krabičkování by nakonec měla hlavně odpovídat vašemu životnímu stylu, chutím a energii. Některé týdny možná budete potřebovat maximální přípravu, zatímco jindy vám bude stačit minimální. Cílem je konzistence, ne dokonalost – vyberte si to, co vám usnadní život!

A jak s krabičkováním začít?

NAKUPTE KRABIČKY.

Máte jich dost, myslíte? Ale je skoro jisté, že vám k mnoha z nich chybí víčko, nedovírají, byly stokrát v myčce, loupe se z nich plast… Zasloužíte si nové. Jaké

• Stohovatelné – aby šetřily místo v lednici i mrazáku.
• Průhledné – abyste pokaždé na první pohled viděli, co v nich je. (A když je popíšete, ještě líp!)
• Skleněné – ve kterých se dá rovnou třeba také jídlo zamíchat a zapéct, aniž byste špinili nádobí.
• I plastové – protože s těmi se zase cestuje do práce, na chatu, výlety, pikniky…A jsou přece jen vhodnější do mrazáku.
• (U nás btw. nejvíc frčí ty od značky TESCOMA.)

VYROBTE SVÉ VLASTNÍ POLOTOVARY.

I když je vaším cílem vaření kompletních jídel, můžete začít puzzle přístupem a nejprve vařit „pouze“ jednotlivé komponenty. Ověříte si časovou investici, zjistíte, jak vám to pak funguje ve dnech, kdy máte suroviny připravené… A pak teprve můžete vyzkoušet kompletní jídla.

Vyhraďte si například neděli odpoledne a středeční / čtvrteční večer a navařte vajíčka natvrdo, quinou, rýži, těstoviny, fazole, čočku. Připravte si čerstvé pečivo, jako jsou špaldové bulky. Naložte maso, ověřte, kolik máte (mražené) zeleniny. Pár porcí poduste a nachystejte si i pečenou zeleninu.

Všechno uložte do krabiček, suroviny tak vydrží i tři dny. A až bude čas jídla, jednoduše jej skládejte v rytmu Denního talíře. Najednou budete vařit jen pár minut.

A když do lednice vyrovnáte i krabičky s nakrájenou mrkví, paprikami, saláty nebo čerstvými bylinkami a k tomu skleničky s hotovými dresinky, máte vyřešené také přílohové nebo předkrmové salátky nebo část svačin.

NAUČTE SE SPRÁVNĚ SKLADOVAT INGREDIENCE I CELÁ JÍDLA:

Aby výsledné jídlo mělo chuť, kterou od něj čekáte, a všechny své textury a struktury, je důležité věnovat pozornost také způsobu, jakým uchováváte to, co si předpřipravíte.

Pro puzzle přístup platí:

• Mokré a suché ingredience uchovávejte odděleně až do servírování.
• Dresinky, omáčky a dochucovadla skladujte v malých nádobkách.
• Křupavé doplňky (ořechy, krutony) uchovávejte odděleně od salátů, a ne v lednici kde navlhnou. Vyberte také krabičky, které jsou spolehlivě vzduchotěsné.
• Skladujte bílkoviny a přílohy odděleně od čerstvé zeleniny.

Kompletní jídla mají svá pravidla vrstvení:

• Pro saláty použijte metodu „od mokrého k suchému“. Spodní vrstvu proto tvoří dresink, střední vrstvu obiloviny, bílkoviny a pevná zelenina (mrkev, okurky). A nahoru přijde nejkřehčí listová zelenina. Před konzumací pak stačí všechno protřepat, a můžete jíst.
• Dobře naskládat do krabičky kompletní jídlo je o dost jednodušší. Stačí dostatečně velké krabičky, kde všechno, co lze ohřát, poskládáte vedle sebe. Možná se to trochu pomíchá, ale nic strašného, co by vám jídlo zkazilo. Pořídit si nicméně můžete i krabičky s oddělenými přihrádkami na přílohy, bílkovinnou část jídla, omáčku, zeleninu…
• Jídlo pak pořád vypadá jako jídlo. Řešením může být také vrstvení do uzavíratelné sklenice, opět od „mokrého k suchému“. Ale to už pak vyžaduje jídlo po jednotlivých vrstvách vyndat a rozložit na talíř a teprve tam kompletovat v závislosti na jednotlivých složkách. A je otázka, jestli na to máte prostor.

VŽDYCKY SI NĚCO ZAMRAZTE.

I když by vám možná stačilo vařit si dvě tři porce na další dny, VŽDYCKY si dejte něco do mrazáku. Vytvoříte parádní zásobu na dny, kdy třeba onemocníte nebo vypadnete vinou práce z pravidelného vaření. I kdybyste pak měli z mrazáku vyndat „jen“ vývar nebo proteinové palačinky, bude to lepší než hlad. Zmrazit si konec konců můžete i syrové těsto na lívance!

Tipy pro efektivní mrazení:

• Mrazte v plastových krabičkách nebo naplocho v sáčcích. Tak ušetříte místo v mrazáku a zajistíte si rychlé rozmrazování.
• Mrazte po jednotlivých porcích, nikoliv ve velkém. Vyhnete se nutnosti rozmrazit celou dávku, když se potřebujete jenom vy sami nebo kdokoliv z rodiny.
• Označte zmrazené pokrmy nejen popiskou toho, co mrazíte, ale také datumem zmrazení. A pravidelně v mrazáku posouvejte starší jídla dopředu, aby se nic nevyhodilo.

Co do mrazáku (bohužel) nepatří?

Jsou jídla, kterým hluboké zmrazení neprospívá. Ztrácejí jeho vinou chuť, texturu a mění se na beztvaré směsi, na kterých si nepochutnáte:

• Jídla s mléčnými výrobky (jako krémové polévky) se po zmrazení oddělují a na jazyku při jejich konzumaci cítíte takovou zvláštní zrnitou strukturu.
• Listová zelenina při zmrazení uvadá – místo mražení čerstvého špenátu kupujte raději rovnou mražený.
• Zelenina s vysokým obsahem vody (okurky, rajčata) je po rozmrazení měkká. U rajčat pak musíte dlouho čekat, než se při vaření nadbytečná tekutina vypaří. U okurek nemůžete aplikovat ani trpělivost, zmrazením o ně přijdete.

VYBÍREJTE SI SPRÁVNÉ METODY OHŘÍVÁNÍ

Každé jídlo potřebuje také optimální způsob ohřívání. A ne, mikrovlnka nic neřeší. Naopak představuje neproblematičtější cestu, protože v jídle zničí všechny živiny, které jste do nej poctivě poskládali. Vniveč rázem přijde i investice do kvalitních surovin, i do času, který jste dali vaření. Ohřívejte chytře. V tomto případě prostě tak, jako to dělávaly naše maminky.

• Trouba je skvělá na křupavé pokrmy (pečené brambory, zapékané pokrmy).
• Přílohy (rýže, pohanka, těstoviny) vhoďte do pánvičky a přidejte do začátku ohřívání trochu vody pro zachování vlhkosti.
• Omáčky stačí také trochu podlít a pozvolna ohřívat na mírném ohni tak, aby se nepřipálily.
• Budete ohřívat i zeleninu? Nevařte ji doměkka. Při ohřívání by se převařila. Lepší je zeleninu nedovařit. Nebo ji ogrilujte a opečte. Protože pak si i při ohřívání (v troubě) uchová chuť i textury.

UČTE SE NAKUPOVAT I VAŘIT VE VELKÉM.

Aby tohle vaření i mražení fungovalo, musíte plánovat větší nákupy i objemově větší vaření. Chystáte-li jídlo jen sobě, chce to například alespoň tři porce rýže, ne jednu. Pokud jedete zásoby pro celou rodinu, nasčítáte třeba až na dvanáct porcí rýže naráz!

Potřebovat proto budete opravdu efektivní systém nakupování i zpracovávání surovin tak, abyste neplýtvali. Jak si ho vytvoříte?

• Určete si svou úroveň krabičkování. Vyberte si mezi puzzle (pouze základní ingredience) nebo maximální přípravou (kompletní hotová jídla).
• Do diářů nebo rodinných plánů si pevně ukotvěte dny vyhrazené na přípravu jídel. Nakoupit, a pak nemít čas suroviny zpracovat, by byl drahý přešlap.
• Než doplníte před vařením zásoby, překontrolujte ty stávající, které máte doma. Předcházejte plýtvání potravinami využitím toho, co už máte v lednici nebo spíži.
• Co dokoupíte, sepište na nákupní seznam v závislosti na konkrétních jídlech a receptech, které chcete připravovat.
• Vytvořte opravdu podrobný seznam s přesným množstvím a uspořádejte jej podle kategorií surovin (zelenina, bílkoviny, suché zboží) pro rychlejší orientaci v obchodě.

CHYSTEJTE SI JÍDELNÍČKY.

Pokud jsou právě nákupy kámen úrazu, protože nevíte „co do košíku“, jsou skvělou cestou, jak nákupní seznam vygenerovat, jídelníčky připravené předem. Alespoň přibližně si rozvrhněte, která jídla by vás bavila v příštích dnech, a pak už postupujte podle návodu výše. Tedy sepište suroviny, porovnejte se stavem špajzu, lednice, mrazáku a máte nákupní seznam.

Pokud na tohle nemáte hlavu, najdete jídelníčky a k nim i konkrétní nákupní seznamy v každé z našich kuchařek. Jak jídelníčky, tak nákupní seznamy jsou opravdu v každé z nich. A důkladné. Dokonce přidáváme i rejstříky surovin, takže když už koupíte květák, najdete si v rejstříku heslo květák a u něj stránky receptů, které z něj můžete připravit. I to je řešení a inspirace.

KUPTE SI KRABIČKOVOU KUCHAŘKU.

A až budete připravení na to opravdu vařit kompletní jídla na několik dní dopředu, od snídaní, přes teplé i studené obědy po parádní večeře…. Zabořte nos do poslední z našich vydaných knížek, Restart jídelníčku: Hubnu díky krabičkám!.

Právě ta naplno počítá s tím, že vás naučí vařit efektivně, ekonomicky, ve velkém, do zásob (do lednice i do mrazáku) tak, abyste měli kvalitní, živinami nabité jídlo pořád hotové nadosah.

Každý recept můžete sníst hned, nebo uložit na potom. Protože jsou nejčastěji vypočítané na 1 porci, můžete libovolně násobit podle počtu strávníků u vás doma.

Najdete tam i tipy, jak jídla skládat do krabiček, aby byla nejen dobrá, ale dobře vypadala i ve chvíli, kdy je vybalíte v práci nebo třeba na pikniku. Protože jíme i očima! A nákupní seznamy připravené k jídelníčkům si zamilujete.

Většinu jsme toho vymysleli tak, abyste už nemuseli nic. Jen použít seznam, aplikovat jídelníček a vařit pouhé 2 hodiny 2x v týdnu!!!

PAMATUJTE: KRABIČKOVÁNÍ MÁ STRES SNÍŽIT, NE ZVÝŠIT

Tím, že se vyhnete častým chybám, ušetříte čas, peníze a úsilí a zároveň udržíte svá jídla čerstvá, chutná po celý týden. Cílem je nicméně plynulost, klid a konzistence. Nejde nám o dokonalost – opravdu si proto vyberte takovou úroveň krabičkování, která vám usnadní život!

Takže: krabičkujete s námi?

ANO? Pecka. Protože do krabiček se bude hodit i spousta receptů, které letos najdete na blogu.

My jsme se prostě v Restartu rozhodli, že mít zdravé a dobré jídlo nadosah budete moct fakt vždycky! 😊 ❤️

Vaše Týna a Monika

P.S.1: Z krabičkování si můžete udělat výzvu letošního roku. S podporou, kterou najdete ve Facebook skupině, nebo o kterou si můžete napsat i do e-mailu, to dáte fakt celkem snadno.

P.S.2: S naší růžovou „krabičkovou“ kuchařkou máte navíc slevu 25 % na báječné krabičky TESCOMA. Při nákupu stačí zadat heslo RESTART25! Vztahuje se na všechno nezlevněné zboží při on-line nákupu, tak neváhejte.