Zazelenejte se zeleninou

Nejprve tedy důvody, proč je zelenina tolik nepostradatelná?

1. Je zdrojem vlákniny, která se nachází právě a pouze v rostlinné stravě, tedy třeba v zelenině. Vláknina umí dobře zasytit. Nemusíte toho pak sníst tolik, abyste se cítili opravdu plní. Dále udržuje střeva v dobré kondici, což minimálně znamená, že nebudete mít zácpu. Protože při zácpě se jednoduše hubnout nedá. A také snižuje glykemický index celého jídla.
2. Je nízkokalorická. Má řádově o stovky kalorií méně, než všechny jiné potraviny, a přitom dokáže zasytit. Díky tomu si snížíte množství přijatých kalorií. Příjem zeleniny tedy není třeba nijak omezovat. Představte si třeba takové zeleninové rizoto. Do pánve nemusíte dát horu rýže, ale naopak rýži „nastavíte“ kousky zeleniny. Oblíbeným trikem je např. přidání nadrobno nakrájeného květáku. Rizoto ale „snese“ opravdu jakoukoliv zeleninu.
3. Působí zásadotvorně. Jídelníček sestavený z potravin, které tělo překyselují, nám vůbec nedělá dobře. Jde hlavně o cukr, bílou mouku, nebo i maso. Pamatujte, že překyselený organismus se také nerad zbavuje tukových zásob.
4. Obsahuje vodu. Kdo jí dostatek zeleniny, je mnohem lépe hydratován! Mnohem více než ten, jehož jídelníček se skládá jen z pečiva, masa a rýže.
5. Je plná živin. Vitamínů, antioxidantů a enzymů. Jakákoliv vařená strava neobsahuje téměř žádné enzymy, které jsou potřebné pro naše zdraví. Proto je důležité ke každému vařenému jídlu přidat syrovou zeleninu, jakožto přirozený zdroj enzymů, které pomohou i našemu trávicímu traktu.

A jak zeleninu netradičně využít?

• Pečení je zároveň způsob, jak zeleninu nabídnout jejím zarytým odpůrcům, a třeba i dětem.
• Co se týče úprav „na slano“, je skvělým kandidátem květák, který je teď k dostání už i z lokální produkce za rozumnější cenu.
• Z květáku připravíte pizzu, „rýži“ a výborný je také marinovaný a opečený v troubě, nebo orestovaný na oleji na pánvi.

Květáková pizza

1. Syrový květák nejprve v kuchyňském robotu rozsekejte na drobno.
2. Přidejte vejce, strouhaný sýr (např. mozzarellu), psyllium (3 lžíce na jeden celý květák), oregano, sušený česnek a sůl.
3. Vypracujte těsto, rukama rozprostřete placku na plech s pečícím papírem a pečte při 200ºC dozlatova.
4. Obložte dle chuti (rajčatové sugo, tuňák, olivy,..) a dopečte. Placku můžete připravit i z vařeného květáku bez použití mixéru.
5. Uvařený květák zabalte do utěrky a řádně promačkejte, aby jste z něj dostali všechnu tekutinu.
6. Výsledkem je suchá květáková drť, kterou pak na těsto zpracujte se stejnými surovinami, jako v případě syrového květáku.

Květák pečený v troubě

1. Květák rozeberte na růžičky (raději menší, než větší).
2. Ppromíchejte v míse s olejem a kořením (např. uzenou mletou paprikou, solí a kurkumou)
3. Rozložte na plech vyložený pečícím papírem.
4. Pečte při 180ºC dozlatova.

Lilkové lasagne

1. Nakrájejte lilek podélně na tenké asi 1 cm plátky, osolte a nechte chvíli „vypotit“.
2. Pak je opečte z obou stran na oleji na pánvi, nebo s trochou oleje v troubě. Nejlepší varianta je však příprava v kontaktním grilu, kdy k tomu nepotřebujete olej.
3. Takto zpracovaný lilek pak už jen vrstvíte do zapékací mísy s náplní, kterou může být ricotta se strouhaným parmezánem a bylinkami a rajčatové sugo.
4. Posypte nastrouhaným parmezán, nebo natrhanou mozzarellu a zapečte v troubě.

Celerové hranolky 

1. Bulvu celeru oloupejte a nakrájejte na hranolky.
2. Přidejte olej a ochuťte je oblíbeným kořením, česnekem, či bylinkami.
3. Rozložte na plech s pečícím papírem a pečte do měkka. Hodí se třeba jako příloha ke grilovanému masu.
4. Zařadit zeleninu do jídelníčku nemusí být pouze jen zdravé, ale také zábavné a zajímavé. Nechte se inspirovat a sdílejte svoje zeleninové úspěchy v našich skupinách na FB.